終わりある旅の愉しみ

今月８日に仕込んだパンチェッタ。ズボラな作り方ですが、今日で約20日。
ちょっと切って食べて見ることにしました。
中のピンク色から赤色が鮮やかです。生ハムみたい！(^_^;)



ずっと冷蔵庫の中でピチットシートに包まれていまして、現在のところカビが生えたりとか問題となる症状はありません。
一応、30日が目処と思っています。仕上がりはアミノ酸とかの旨味成分の析出が目安らしいですが初めてなので見極めが出来ません。

そんな訳で、ちょっと切ってフライパンで焼いてみました。
ヽ(*＾ω＾*)ﾉ 塩辛いけど美味しい。今夜は、ジャガイモと一緒に焼いて酒のつまみにします。
レシピを見るとサラダにも使われてますが、あくまでも「生」です。大丈夫なのでしょうか？(-.-;)y-~~~